Dạ Yến mở ra trước mắt là những phẩm vị hảo hạng trong buổi yến tiệc cung đình triều Nguyễn. Được khai vị bằng sự cay nồng của vỏ quế và men say của sâm tửu. Đây là loại tửu phẩm thượng hạng, được các quan thần dâng lên bậc vua chúa ngày xưa, giờ đã trở thành linh hồn trong mùi hương Dạ Yến. Lớp hơi men quyện cùng lớp hương của của các món sơn hào hải vị. Rồi cuối cùng, đọng lại bằng hương vị gạo nếp trong các loại chè bánh thủ công tỉ mỉ. Một lớp hương đầy mỹ vị, nhưng cũng rất thanh tao, tinh tế như nét văn hóa ẩm thực Việt Nam xưa nay.